マツキヤにめずらし～いチーズが入荷しました！！８カットのみ（笑）
イタリアのトスカーナ州で作られたチーズ「ペコリーノ・トスカーノ・リゼルヴァ」です。
ペコリーノ・トスカーノは見かけるよ！と思われるとかもしれませんが・・・
このペコリーノ・トスカーノはおじさん一人、手作りで作ってるため
きわめて生産量が少なく、年に１度か運良ければ２度だけ日本に入ってくるチーズなのです。
しかも「リゼルヴァ（１年熟成）！」更に貴重です！！（20日～４か月の熟成のものが多いです）
ペコリーノチーズは羊のミルクから作られ、イタリアで最も古い歴史を持つチーズの一つです。
そして、作られている地域によってペコリーノ・ロマーノになったり、ペコリーノ・トスカーノに
なったりするので、どこの地域で作られたのかとっても分かりやすい
トスカーナ州のペコリーノチーズの味わいは臭みもなくまろやかなミルクの味わい。
塩加減もちょうど良く、イタリアでも一番評価が高いのがトスカーナのペコリーノと聞いています。
そして！！マツキヤに入荷しましたペコリーノ・チーズは更に特別です★
当店で販売されているパスタ「ポデーレ・イル・カサーレ農場」のオーナー、
ウリッセさん自らがたった一人で作ってるという、他の追随を許さない至高のチーズ！
このポデーレ・イル・カサーレ農場では、無農薬栽培で小麦を育てて、パスタを作りつつ、
羊や山羊を放牧して、ミルクからチーズまでを一貫して製造しています。
農薬とはいっさい無縁の、自生の草や実を食んで育った羊の乳を搾り、
昔ながらのやり方で熟成させるのだとか。
こうしてできるペコリーノは一般のペコリーノにくらべて、さわやかでやさしく
どこか懐かしいミルクの味わいに仕上がっています。
当店に８つ入荷いたしましたが本日販売したため残り５つです。
ご興味ございましたらお早めにどうぞ～
☆明日、月曜日はマツキヤ定休日です☆
